来源:互联网
2023-03-28 16:26:23
蛋饺是一种用猪肉、鲜虾或是牛肉做为馅料,并用鸡蛋皮包囊而制成的一种好吃的美食。蛋饺口感鲜美、口味香。鸡蛋味辛,性温。蛋饺具有安神养心、滋阴润燥、以及补血的功效。做蛋饺关键在于蛋皮制作,不然蛋饺皮很容易破,不美观。
(资料图)
材料:鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、食用油。
做法:
1.猪肉洗净沥干,剁成肉沫,放进容器中,放盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向拌和,再慢慢分批加入清水,添加适量生粉,按同一方向再次搅拌均匀。
2.鸡蛋打破,把蛋液放进碗里,搅散备用,在小锅中刷少量食用油。
3.倒进蛋液,制成形,后放入肉馅。
4.把蛋皮包裹着肉馅对折,边沿粘紧,肉馅熟透后即可出锅。
小贴士:
调理肉馅时,调味料根据个人口味放。也可以添加一些自己喜欢的食物。
制做蛋饺的原料首先是鸡蛋,其次可以选择鸡肉、猪肉或是虾仁都能够。因此选择不同的肉沫所制作的蛋饺的营养成分是不同的。总的来说,蛋饺具有鸡蛋的所有营养成分。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等身体所需的矿物质,其蛋白质是大自然最优良的蛋白质,同时含有DHA和卵磷脂、卵黄素以及多种维生素矿物质元素。
蒸20—30分钟。蛋饺的外皮是鸡蛋,不用蒸多久便会熟,蛋饺里边的馅料是生,就需要蒸久一点,熟食的话,蒸短一点。此外,在摊蛋饺皮的时候,有不能放的太多,油放多了摊出的蛋饺皮不好看,滴几滴油就可以。火候也不能太大,不然蛋饺皮容易糊,就不能吃了。蒸蛋饺的过程中要时刻关注蛋饺。蒸的时间长了,就烂了,吃的时候不便。
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