来源:礼物网
2023-08-01 16:46:30
丝网过滤器
带漏勺的锅(例如意大利面条锅)
冰浴
(资料图)
真空袋
真空封口机
新鲜的豌豆在生长季节结束时含量丰富。因为它们很快就会变质(通常在采摘后 72 小时内),所以最好立即储存任何不会使用的豌豆。通过真空密封新鲜豌豆,您可以以易于使用的数量存储它们,防止冰箱烧伤并延长它们在冰箱中的使用寿命。当真空密封和正确冷冻时,新鲜豌豆几乎保留了所有的味道,因此您可以在明年享受收获的乐趣。
挑选豌豆。选择无损伤、豆荚脆的嫩豌豆。避免豌豆过大或豆荚受损;这些豌豆冷冻后可能会变硬。
豌豆去壳并清洗。将豌豆从壳中取出,放入网状过滤器中,然后用冷水清洗。
把豌豆焯一下。将 1 加仑(或更多)水放入锅中煮沸。将豌豆(每加仑不超过 1 品脱)放入滤锅中,然后将其放入水中。一旦水再次沸腾,将豌豆焯水 3 分钟,然后立即取出。
将豌豆冷却。为防止煮过头,请立即将滤锅浸入冰浴中,直至豌豆完全冷却。让豌豆风干或用纸巾吸干。
真空密封豌豆。将豌豆放入真空袋中,使其平放。留出足够的空间来密封袋子。按照真空封口机的说明密封袋子。
冷冻真空密封的豌豆。在放入冰箱之前,请在袋子上标记日期和内容。
密封前先冷冻豌豆,防止它们粘在一起。将豌豆放在有衬里的饼干片上,这样它们就不会相互接触,用箔纸或保鲜膜覆盖,然后放入冰箱中直到它们刚刚冷冻。不要将它们放在冰箱中的时间超过必要的时间,以免冻伤。 “可食用带壳”豌豆,例如糖豌豆或荷兰豆,可以使用相同的步骤冷冻整个。上菜前不需要煮豌豆。热烫过程将它们煮熟。冷冻豌豆可以直接添加到汤或其他热菜中,无需解冻。在打开密封之前,先在冰箱或一碗温水中解冻冷冻豌豆。
切勿真空密封热豌豆或热豌豆。这可能会妨碍正确密封或损坏袋子。冷冻前不要让真空密封的豌豆在室温下放置。始终立即冻结。
关键词: